čtvrtek 29. listopadu 2012

The Daring Bakers November Challenge: Twelve Days of Cookies

S listopadovou výzvou jsem hodně otálela. Nebylo moc času, potřebovala jsem péct něco jiného, pak nebyla chuť, takže jsem si říkala, že to tentokrát vynechám. Nakonec mi to nedalo a upekla perníčky, které mám moc ráda.

Vyzyvatelkou byla Peta z blogu Peta Eats, která nám nabídla dvanáct druhů cukroví. Docela mě navnadila na tři druhy, které určitě někdy vyzkouším. V nabídce měla také perníčky. Využila jsem receptu, který mám napsaný ve své kuchařce a šla do toho.

PERNÍČKY
Podle receptu by měly být perníčky měkké hned po upečení, ale poprvé se mi stalo, že byly tvrdé jak kámen. Ale spravila to poleva, takže perníčky byly na druhý den krásně měkké. A ty, které jsem nezdobila, by taky změkly, kdyby se nesnědly. 

Ale upeču znovu, protože se blíží Mikuláš a to se nese ve znamení perníčků. Tentokrát zdobit už nebudu, i když ty zdobené se prostě snědly dříve než ty nezdobené (záhada). Je na to potřeba pevné ruka, ale ta mi bohužel chyběla, takže perníčky jsou takové roztřesené a na to opravdu nemám nervy. 



400 g hladké mouky, 150 g cukru moučka, 100 g Hery, 2 vejce, 4 lžíce medu, 1/2 kypřícího prášku do perníku, perníkové koření, 50 g mletých ořechů, 1 lžíce kakaa
Bílková poleva: 2 bílky, cukr moučka dle potřeby

Smícháme dohromady všechny suroviny kromě Hery. Pak vše vysypeme na pracovní desku, přidáme změklé máslo a vytvoříme hladké těsto, které dáme do lednice odpočinout. Můžeme nechat odležet i přes noc.

Těsto pak na pomoučněné desce vyválíme a vykrajujeme různé tvary.

Zdobíme bílkovou polevou, kterou si připravíme tak, že bílka vyšleháme nad párou a postupně přidáme moučkový cukr.




sobota 24. listopadu 2012

Sušenky z arašídového másla

Koupila jsem arašídové máslo ve slevě, ale nikomu nechutnalo. Tak co teď? Hledala jsem na internetu něco, co by mi pomohlo tohle máslo zužitkovat. Na internetu koluje skoro jeden a ten samý recept na sušenky, ale jako jeden z prvních odkazů byl na internetové stránky Apetitu.

Recept jsem trochu upravila a zdvojnásobila množství. Výsledek mě nadchl. Kdyby bylo arašídové máslo opět ve slevě, tak ho koupím znovu.


300 g hladké mouky (100 g celozrnné, 200 g hladké bílé),  špetka soli, 2 lžičky prášku do pečiva, 120 g másla, 180 g arašídového másla, 130 g krystalového nebo třtinového cukru, 2 vejce, rozinky dle chuti

V míse smícháme arašídové máslo s máslem a s cukrem. Pak ke směsi přidáme vejce, rozinky a mouku s práškem do pečiva a mícháme, dokud se suroviny nespojí dohromady.


Zdroj:
http://www.apetitonline.cz/

středa 21. listopadu 2012

Šnečci z listového těsta

Po šnecích z kynutého těsta a šnecích podle arménského receptu přišli šneci z listového těsta. Je to jednoduché a zvládnou to i děti. A hlavně jsou moc dobré. Dieta nedieta, snědla jsem jich tolik, že bylo hned kilo nahoře. Naštěstí jenom dočasně.


listové těsto, šunkový salám, plátkový sýr, kečup, koření dle chuti, vejce

Listové těsto rozdělíme na dvě části, každou z nich rozválíme na obdélník a potřeme kečupem. Na to položíme plátkový sýr a salám a stočíme do rolády. Krájíme na jednotlivé kousky, které pokládáme na plech s pečícím papírem. Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme libovolným kořením.

Dáme do vyhřáté trouby a pečme na 180°C asi 10 minut do zlatova, ale troubu hlídáme, aby se nám šnečci nepřipálili.


pátek 16. listopadu 2012

Pečené brambory s červenou řepou

Tuhle dobrotu jsem viděla na facebookovské skupince o vaření. Recept se mi líbil i výsledná fotografie, tak jsem si řekla, že to nemusí být nic těžkého. Hotové jídlo bylo opravdu vynikající. Příště toho udělám víc.


6 brambor, 1 červená řepa, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 1 jarní cibulka, sůl, koření dle chuti (rozmarýn, provensálské koření, tymián...), olivový olej

Brambory a řepu oloupeme a nakrájíme na kostky, řepu na menší kostečky, aby rychleji změkla. Cibuli nakrájíme na proužky, česnek na čtvrtky, cibulku na kolečka. Dáme na plech, potřeme olivovým olejem, osolíme a okořeníme.

Dáme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme asi hodinu nebo do změknutí řepy. Občas promícháme, aby se brambory nepřipálily.


Vepřové nudličky se zeleninovou směsí

Rychlovka, kterou jsem našla na billáckém letáčku od šéfkuchaře Didiho. Rychlé, jednoduché.


350 g mražené zeleninové směsi, 500 g vepřových nebo jiného masa, třeba i kuřecího, 3 lžíce oleje, 3 lžíce sojové omáčky, sůl

Maso nakrájíme na nudličky, vmícháme olej, sojovou omáčku, lehce osolíme a necháme 20 minut odpočinout. Pak opečeme na rozpálené pánvi. Přidáme zeleninu a dusíme, dokud se voda ze zeleniny neodpaří a maso není měkké.

Podáváme s rýží nebo rýžovými nudlemi.

neděle 11. listopadu 2012

Posvícenské koláče

Koláče tohoto typu jsem dělala poprvé. Není to tím, že bych si na ně netroufla, ale nebaví mě stát u plotny třeba dvě hodiny a připravovat koláče. To platí i o cukroví a o perníčkách, ale jednou za čas do toho jdu. Recept jsem našla v časopise Knihovnička Recepty (To nejlepší z našeho posvícení). Můžu říct, že koláče jsou opravdu dobré, na vzhled moc nehleďte, a jestli se vám líbí, klidně je zkuste udělat. 


400 ml mléka, 3 lžičky moučkového cukru, 1 kostka droždí, 500 g hladké mouky, 500 g polohrubé mouky, 1 lžička soli, 30 g jemně strouhaných loupaných mandlí, 1 lžička strouhané citronové kůry, špetka muškátového oříšku, 240 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 150 g másla, 100 g sádla, 3 žloutky, 1 vejce na potření
Náplně: 500 g tvarohu, cukr dle chuti, citronová kůra, špetka muškátového květu; meruňková marmeláda, strouhaný perník, trochu rumu, rozinky na ozdobení

Smícháme dohromady 100 ml vlažného mléka, 3 lžičky moučky, nadrobené droždí a v teple necháme vzejít kvásek. V míse smícháme mouky s mandlemi, solí a citrónovou kůrou, přidáme špetku muškátového oříšku s cukrem, přilijeme zbylé mléko, rozšlehané žloutky, rozehřáté máslo a sádlo a nakonec kvásek.

Vše důkladně propracujeme a prohněteme a necháme na teplém místě vykynout asi hodinu. Lžičkou oddělujeme menší kousky a vytvarujeme bochánky a dáváme je na plech s pečícím papírem a ještě chvíli necháme kynout.

Menší skleničkou vytlačujeme do bochánků důlek a okraje potřeme rozšlehaným vejcem a dovnitř dáme náplň a ozdobíme rozinkami. Náplně připravíme tak, že do tvarohu přidáme cukr dle chuti a špetku muškátového květu, a do marmelády přidáme strouhaný perník.

Koláče pečeme při 190°C - 200°C 10 - 15 minut.


Zdroj:
časopis Knihovnička Recepty Posvícení

čtvrtek 8. listopadu 2012

Dýňovo-čokoládový cheesecake

Můj první cheesecake. A myslím, že se mi povedl. Trochu mi vadí nahořklá chuť čokolády na vaření, ale s tím se dělat nic nedá. Příště bude čokoláda mléčná :-).

Pátrala jsem všude možně po nějakém jednoduchém koláči. Bylo jich opravdu hodně, ale nakonec jsem zvolila tuto variatnu. Našla jsem ji v časopisu Albert z listopadu 2011. Můžu říct, že výsledek se naprosto shoduje s fotografií v magazínu.

Přiznám se, že dýňové pyré jsem nedělala, ale použila jsem zmražené pyré z polévky, kterou jsem dělala nedávno. Také se přiznám, že nevím, jak měl správně vypadat sušenkový základ, tak jsem to udělala podle oka.


2 balení čokoládových věnečků, 4 lžíce změklého másla + podle potřeby
Náplň: 250 g mascarpone, 150 g krupicového cukru, 250 - 300 g dýňového pyré, 3 vejce, 3 lžíce polohrubé mouky, 1 lžička dýňového koření, 120 g čokolády na vaření

Nejdříve si uděláme dýňové pyré: na uvedené množství nakrájíme dýi o váze 500 g na měsíčky, dáme je na plech a lehce zakápneme olejem. Pečeme na 180°C asi půl hodiny. Změklou dýni pak rozmixujeme do hladkého krému.

Další věc je, že si nachystáme dýňové koření: na 1 lžičku stačí smíchat půl lžičky mleté skořice, čtvrt lžičky mletého zázvoru, na špičku nože mletého hřebíčku a stejné množství muškátového oříšku.

Troubu předehřejem na 180°C. Pečicí formu vyložíme papírem.

V míse nadrtíme sušenky a smícháme je s máslem, pak sušenky natlačíme do formy do všech stran Nejlépe to jde prsty. Dáme zapéct do trouby asi na 12 -15 minut. 

Mezitím si rozmícháme sýr dohladka, přidáme cukr, dýňové pyré, vejce, mouku, koření a sůl. Necháme odpočinout.

čokoládu si rozpustíme nad párou a vmícháme asi 150 ml sýrové směsi. Zbylou směs nalijeme nalijeme do formy a čokoládovou směs lijeme cik-cak.

Dáme do trouby a pečeme asi 40 - 50 minut.

Zdroj:
časopis Albert 11/2011


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Tisk

Print Friendly and PDF